海老餃子

海老餃子を作ってみた。レシピというか製法は、約10年前に、岡山のパソコン通信ネット、「ネット岡山西」のクリスマスオフ会で目撃したもの。白菜と海老を中心にしたもの。
やってみたが、2つ敗因が。まず、白菜の水切り（というか、ほとんど絞り）が足りなかったので、水っぽい餡になってしまった。次に、海老。海老が少なかった。白菜1/4に海老200グラムでは、海老が負ける。ニラを少し入れたのも、海老が負ける原因に。
冷凍ではなく、生の海老にして、量をもう少し増やせば...。